Три превосходных рецепта тыквенной выпечки. Вкусно, просто и полезно!

Переоценить пользу тыквы очень трудно. И отрадно, что этот полезный овощ, просто напичканный витаминами и полезными веществами, возвращается в нашу жизнь. Сегодня для вас выборка трех кулинарных изделий к чаю с тыквой. Рецуомендую

Шоколадно-тыквенные кексы с орехами

Кекс очень вкусный, сочный, влажноватый и без аромата и запаха тыквы. Вам понравится рецепт. Я готовлю его уже много-много лет.

Ингредиенты:

2 яйца
400 г сырой тыквы
100 мл растительного масла
200 г сахара
1,5 ч. л. разрыхлителя
1-2 ст. л. какао
0,5 ч. л. корицы
150-200 г муки
Можно мускатный орех

Приготовление шоколадно-тыквенных кексов:

Тыкву измельчаем чем можете: на мелкой терке, блендером, хотя не раз терла и на крупной терке – и было вкусно.

Взбиваем не долго яйца с сахаром, добавляем измельченную тыкву, также добавим растительное масло (рафинированное, можно кукурузное), корицу, можно мускатный орех еще, обязательно какао, размешать.

Теперь всыпаем муку с разрыхлителем, недолго перемешиваем, осталось добавить орехи. Тесто готово.

Разливаем по формочкам, смазанным маслом. Бумажные смазывать не нужно. Поверх теста можно выложить орехи для украшения.

Печь кексы в заранее разогретой духовке 30-35 минут при температуре 170-180 градусов до сухой спички. Готовые кексы достать из формы, дать немного остыть в форме, затем вынуть, можно еще украсить сахарной пудрой.

Тыквенное печенье с орехами и пряностями

Такое тыквенное печенье — вкусный и полезный десерт к чаю. В этом печенье используется сырая тыква, в него можно добавить все, что вы любите из пряностей. Они улучшают вкус выпечки

Ингредиенты:

1,5 стакана тертой тыквы
2/3 стакана орехов
150 г сахара
2 стакана муки
0,5 стакана растительного масла
1 ч. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч. л. корицы
0,5 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
цедра одного апельсина

Приготовление тыквенного печенья с пряностями

Очищаем кусок тыквы от кожуры, нарезаем кусочками и измельчаем. Буду делать это при помощи блендера, можно на мелкой терке. Но тогда мелко кусочки не режьте.

Орехи желательно немного обжарить на сковороде. Кладем на сухую горячую сковороду и жарим три- четыре минуты, помешиваем время от времени до появления характерного орехового запаха. Затем помещаем орехи в пакет на застежке и скалкой измельчаем немного, не в порошок.

Соединяем тыкву, орехи, сахар, растительное масло, перемешиваем. Трем цедру апельсина, добавляем и перемешиваем.

Смешиваем отдельно муку с разрыхлителем, солью и пряностями. А затем добавляем все это к тыкве с орехами и замешиваем однородное, но довольно грубоватое по структуре тесто. Формируем печенье как вам нравится. Я просто расплющила тесто на пергаментной бумаге толщиной меньше сантиметра и нарезала на печеньки. Но можно выдавить фигурные печеньки.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 -200 градусов минут двадцать-двадцать пять — печенье будет хрустящим, хотите мягкое, то 15-18 минут. Регулируйте время в зависимости от того, какое вы хотите получить печенье.

Печенье с орехами и пряностями готово.

Вкусный тыквенный кекс с апельсином

Мы всегда восторге от него, его вкуса, от его влажности и нежности.

Ингредиенты:

120 г тыквенного пюре (250 г в сыром виде)
4 яйца
180г сахара
30 мл растительного масла
1 ч. л. разрыхлителя
2 щепотки соли
1 г ванилина
1 апельсин или 20 мл ликера Лимончелло
160-180 г муки

Приготовление тыквенного пюре

Очень просто приготовить. Тыкву отварить на пару в малом количестве воды или запечь в духовке на пергаменте при температуре 180 градусов 20 минут, затем измельчить.

Приготовление тыквенного кекса с апельсином

Трем на терке цедру апельсина, затем выдавливаем сок. Разделяем яйца на желтки и белки, желтки взбиваем с половиной сахара до увеличения в объеме в несколько раз, малыми порциями вливаем растительное масло и взбиваем, пока обе жидкости соединятся полностью и пена станет плотной и пышной. Во взбитые желтки водим пюре тыквы и апельсина или ликер. Смешиваем все до однородности на самых малых оборотах миксера. Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином и щепотку соли. Соль всегда делает бисквит более приятным по вкусу.

Белки взбиваем со второй щепоткой соли, добавляем оставшийся сахар. Белки взбиваются до плотных пиков и глянцевости. Их готовность проверяется следующим образом-перевернуть чашу дном вверх, готовые белки не должны выпадать.

Теперь эти белки частями вводим в яичную смесь, аккуратно смешивая по кругу лопаткой. Тесто получается пышным и воздушным, как мусс.

Выливаем в форму, дно которой заранее необходимо выложить пергаментом. Я пекла в силиконовой форме, ее не обязательно смазывать, но я немножечко щеточкой смазала дно.

Выпекаем в разогретой духовке до температуры 180 градусов примерно пятьдесят-шестьдесят минут, несколько дольше, чем обычный кекс за счет тыквы.

Готовый кекс вынимаем из формы не сразу- даем постоять в выключенной духовке минут десять при открытой двери. Это для того, чтобы он меньше опал, потому что очень нежный, затем дать остыть на столе.

Вкусный тыквенный кекс готов, можно резать и приступать к чаепитию.

А теперь уточнение и пояснение — очень нежный кекс опадет по любому – не расстраивайтесь и не удивляйтесь, но это не отразится на его вкусе- кекс будет влажным, но не сырым, и вкусным. При увеличении количества муки кекс получается более плотным, суховатым, но пышным. Поэкспериментируйтев этом плане с мукой – где-то больше, где-то меньше, какой вам понравится.

Кекс из тыквы с апельсином готов!

Источник