Рецепт венского теста для сдобной выпечки (куличи, кексы, булочки)

Пошаговый рецепт вкусного, пышного, ароматного венского теста и простой рецепт приготовления глазури на желатине, без добавления сырых яиц!  Если соблюдать все пропорции, получится с первого раза, даже если вы никогда не занимались выпечкой!

Ингредиенты: 

  • Сахар — 250 г (можно больше, если любите сладкие)
  • Масло сливочное или маргарин— 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Дрожжи живые — 30 г
  • Молоко — 250 мл (теплое)
  • Мука пшеничная — 750 г (обязательно просеять 1-2 раза)
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Ванильный сахар — 10 г (можно заменить ромовой или ванильной эссенцией)
  • Изюм… (цукаты здесь все портят) — 150 г (можно больше)
  • 2 ст.л рома (для замачивания на ночь сухофруктов)

Выход готовых куличей: 4 шт. 

Глазурь:

  • 150 г сахара
  • 6 ст.л воды
  • 1 ч.л желатина
  • сок лимона

Для украшения:

  • кондитерская посыпка
  • сублимированные ягоды (вишня, клубника, малина)
  • миндальные хлопья

Все что нужно знать о Венском тесте:

  • Венское тесто  очень похоже на Александрийское, но все же отличается текстурой и способом приготовления.
  • Ингредиенты должны быть ОБЯЗАТЕЛЬНО все комнатной температуры!
  • Дрожжи обязательно должны быть живые и свежие
  • Опару ставим в теплом месте. 
  • Чтобы тесто было волокнистое, его необходимо и долго и хорошо вымешивать.
  • Если вы любите сладкую выпечку, добавьте больше сахара. 

Рецепт венского теста для сдобной выпечки (куличи, кексы, булочки)

Загрузка...
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рецепт венского теста для сдобной выпечки (куличи, кексы, булочки)