В этом рецепте в качестве начинки используется настоящий творожный крем с яйцами, лимоном и ванилином. Готовый тертый пирог напоминает больше торт, чем простой пирог к чаю. Очень вкусно.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — четыре стакана
- сахар — один стакан
- яйца куриные — три яйца
- разрыхлитель — две чайных ложечки
- масло сливочное — 250 граммов
Для начинки
- творог 500 граммов. В сочетании с лимоном лучше использовать нежирный творог. 9% жирности
- лимон среднего размера — половина лимона
- сахар — четыре столовых ложки
- яйца куриные — два яйца
- ванильный сахар — один стандартный пакетик
Приготовление тертого пирога с лимоном и сахаром
Для приготовления теста просеять муку вместе с разрыхлителем в миску.
В другую миску разбить яйца, всыпать сахар. Взбить миксером. Растопить масло на водяной бане, немного его охладить и аккуратно влить в миску с яичной массой. Перемешать.
Постепенно всыпать в миску муку частями, каждый раз размешивая смесь до однородности. Полученное тесто скатать в шар и отрезать от него третью часть. Обе части теста завернуть в пищевую пленку по отдельности и убрать в морозильник для заморозки.
Тем временем приготовить начинку из творога для тертого пирога. Творог хорошо растереть.
В другую миску разбить яйца и всыпать сахар. Взбить миксером добела. Перелить яичную смесь в творог и тщательно перемешать до однородного состояния.
Из половины лимона наереть желтую ароматную цедру. Выложить ее в начинку. Затем выдавить сок из половины лимона в начинку. Всыпать ванильный сахар и перемешать все до однородности. Начинка для тертого пирога с творогом и лимоном готова.
Тем временем тесто подморозилось. Приготовить форму для запекания и застелить ее бумагой для выпечки. Большую часть теста натереть на дно формы через крупную терку. Разровнять по дну формы и немного прижать руками.
На тертое тесто выложить начинку и выровнять ее по всему слою теста.
На начинку натереть меньшую часть теста через крупную терку. Разровнять по всей поверхности.
Духовку разогреть до 190 градусов. Отправить форму для выпечки вместе с заготовкой в духовку примерно на пятьдесят минут.
Готовность пирога проверять при помощи деревянной палочки. Готовый пирог немного должен остыть прямо в форме. Затем вынуть его из формы и охладить полностью. Разрезать на порционные кусочки. Можно оставить пирог на следующий день. Тогда он будет еще вкуснее.
Домашние мармеладки. Дети будут в восторге! 12 проверенных рецептов в копилку!