Ингредиенты:
- Сахар белый кристаллический
- 200 г
- Яйцо(белки)
- 4 шт.
- Пищевой краситель по желанию
Этапы приготовления:
Многие задаются вопросом — Чем отличается меренге и безе?
Безе и меренга считаются разными названиями одного и того же блюда, но существуют отличия в способе их приготовления.
Эти термины различны: с французского языка безе переводится — «поцелуй», а меренга — «ветер». Связано это с тем, что безе — крем, полученный путем взбивания белков до однородной массы. А меренга — это пирожное. Готовится также — путём взбивания белков, и в них добавляют сахар, но затем, когда смесь приобретает кремообразную консистенцию (безе), его выкладывают на противень небольшими порциями — в виде колечек, палочек, шариков и запекают. Меренги выпекают (высушивают) при t — 100 градусов. Их не хранят в холодильнике, так как они могут стать рыхлыми, сыроватыми. Безе может храниться до одной недели. Так как безе — крем нежный, отсюда и «поцелуй», меренга издает шуршащий звук, как ветер.
Главный секрет всех вкусных и воздушных меренги — отсутствие воды на всех материалах из которых они будут готовиться. Все должно быть сухим. Можно приготовить белые меренги, можно приготовить цветные, добавив в основу для меренги любой краситель. Можно в конце склеить меренги с помощью джема или варенья или украсить чем вы захотите!
1. Заранее разогреваем духовку до 100 градусов С. Подготавливаем 2 противня , которые застилаем специальной пергаментной бумагой для выпекания.
2. Белки необходимо охладить, затем отделяем их от желтка и взбиваем миксером приблизительно 2-3 минуты. Далее помешивая воздушную смесь деревянной ложечкой(снизу вверх, но не по кругу) добавляем сахар и продолжаем взбивать(в креме для меренги не должно быть кристалликов сахара). Приблизительно через 3 минуты взбивания смесь будет готова. Если вы желаете получить цветные меренги, то следует добавить краситель на этом этапе приготовления.
3. Выкладываем безе ложечкой на противень. Придаем каждой меренги форму, какая вам нравится.
4. Выпекаем десерт в духовке около полутора часов. Главный секрет выпекания безе состоит в том, что выпекать нужно долго, но при невысокой температуре. Готовые меренги можно украсить на ваш вкус.
Шоколадные кексы на скорую руку